Dopo il pamphlet contro gli sprechi alimentari, scritto con Arminio Simone per Einaudi, il dinamico ex preside di Agraria a Bologna e poi animatore del “Last Minute Market” e dell’Osservatorio nazionale sugli sprechi alimentari domestici offre un riassunto delle sue proposte per Il Mulino. Un po’ storia, un po’ analisi, il “Cibo” (pp.116, eu12) offre … Continua a leggere
Dal ricettario del monastero buddhista zen di Plum Village, nel cuore della Francia, ecco una ricetta per le stagioni ricche di zucche gialle. Semplice e saporita. Tempo: 20 minuti Per 8 porzioni: 1800 gr di zucca gialla – 1 ananas – 20 cucchiai di farina integrale o “arricchita” (vitamina 1, 2 ecc.) – 4 cucchiai … Continua a leggere
Vanno di moda i sali stranieri, colorati, esotici. Ne vale la pena? Spesso salano poco, ma le perplessità sono altre. Chi li propone sottolinea la ricchezza degli apporti. Sappiamo però benissimo che dovremmo consumare meno sale e non di più, anche se proveniente da luoghi suggestivi: Bretagna, Persia, Blackwater… Su quello cosidetto dell’Himalaya ha avanzato … Continua a leggere