piatti unici

RICETTA di farro

INSALATA DI FARRO CON VERDURE GRIGLIATE

 

700 gr di farro

3 peperoni gialli grigliati e spellati

6 zucchine piccole + 6 melanzane piccole

15 pomodorini
basilico – olio – sale – pepe.farro

 

Tagliare le verdure a dadini, grigliarle un tipo per volta e tenerle separate. Tagliare il peperone grigliato e
spellarlo.

Nel frattempo, in una padella scaldare l’olio , aggiungere i pomodorini prima sbollentati e spellati, tagliati in quattro e saltarli per pochi  minuti. Spegnere e lasciar raffreddare.

Unire le verdure grigliate, condirebene anche col basilico spezzato.

Lessare il farro in abbondante acqua salata. Dopo la cottura, scolarlo, versarvi un po’ di olio. Quando è freddo, unire il condimento e servire.